Жазғы томарқұлақ

Таң қаларлық саңырауқұлақтар. Білгірлер оларды ең дәмді саңырауқұлақтардың бірі деп саналады. Оларды бірінші және екінші тағамдарды әзірлеу, кептіру, маринадтау, тұздау үшін алдын ала қайнатпай-ақ пайдалануға болады. Томарқұлақтың құрамында 90% дейін су, ақуыздар бар, ағзамен жақсы игеріледі, демекші құрғақ саңырауқұлақтардағы ақуыз сиыр етімен салыстырғанда 2 есе көбірек, сондай-ақ, олардың ішінде моно- және дисахаридтер, жасұнық бар. Жазғы томарқұлақта В1 дәрумені наубайхана ашытқысымен салыстырғанда аз емес, ал саңырауқұлақтардағы фосфор және кальций мөлшері балықпен бірдей дерлік. Сондай-ақ, олар В2, С, Е, РР дәрумендерін, магнийді, натрийді, калийді және темірді қамтиды.

Жазғы томарқұлақ – дәмді, жеңсік ас саңырауқұлақ, күшті хош иісі және нәзік мәйегі бар. Оны бірінші және екінші тағамдарды әзірлеу, кептіру, маринадтау, тұздау үшін алдын ала қайнатпай-ақ пайдалануға болады.

Сізге қажет болады

1. Жіпшумақ
2. Шірік белгілері жоқ, кескен соң 1 айдан жас емес жапырақты ағаштардың (шетен, терек, тал, қараағаш, қайың, жөке ағашы, түйе жаңғағы, талшын және емен) бөренесі немесе таяқшасы. Ағаштың ылғалдылығы кем дегенде 40% болуы тиіс. Диаметрі – 15-30см, ұзындығы 30-50см, қабықшамен (бұтақтарсыз).
3. Бұрғы.

Өсіру әдісі

Саңырауқұлақтардың дақылдарын ағаш негізіне табиғи шарттарда отырғызу үшін қолайлы уақыт сәуір айынан бастап қазан айына дейін, бөлменің ішінде – 10 бастап 27°С дейінгі температурасында жыл бойы.

1. Дені сау ылғалдылығы жоғары ағашты пайдаланған жөн. Құрғақ ағашты пайдаланған жағдайда – пайдаланбас бұрын суда 2-3 күн ішінде жібіту керек. Артық су ағып шығуы тиіс, сумен суланған ағашты желдетілетін көлеңкелі жерге бірнеше күнге орналастыру қажет.
2. Дайындалған ағашта диаметрі 1см және ұзындығы 4см тесіктерді шахмат тәртібінде бір-бірінен шамамен 20см қашықтықта бұрғылау. Бір шөркеге жіпшумақтың таяқшалары неғұрлым көп пайдаланылған сайын, ол соғұрлым тез жіпшумақпен өнетін болады және өнім бере бастайды.
3. «Саңырауқұлақ рақаттылығы» таяқшаларын тесіктерге тақалғанша ендіру, одан кейін бактериялардың, зең саңырауқұлақтарының енуін болдырмау үшін ағаш тығындармен немесе балауызбен жабу қажет.
4. Ағашты көлеңкеленген жақсы желдетілетін жерге орналастыру, ағаштың ылғалдылығын ұстап тұру – аптасына 2-3 рет 10-15 минуттан сумен суару. Саңырауқұлақ жіпшесін тұрақты түрде бақылау мүмкін емес болған жағдайда, ылғалды анағұрлым ұзақ уақыт бойы сақтау үшін оны жерге 1/3 ұзындығына көміп тастау ұсынылады, алайда осы кезде ағаштың қызмет ету мерзімі қысқаратындығын есепке алған жөн. Саңырауқұлақ жіпшесінің өсіп өнуіне оңтайлы температура шамамен 20°С. Бөрененің бетіне өсуі– шарттарға байланысты 2-4 ай. Егер жұқтыру жерлерінде және бүйір жақтарда ақ жіпшумақ көрінсе, ағаштың бетіне өсіп кетті деген сөз.
5. Қыста жапырақтармен төгу қажет. Мамыр айында отырғызған жағдайда ерте күзде немесе жазда отырғызған жағдайда келесі жылы басталады.

Жеміс беруі

Жеміс беруі толқындармен, жұмсақ ағашта (қайың, терек, тал, жөке ағашы) 3-4 жылға дейін, қатты ағашта (бук, емен, шетен, үйеңкі) 5-7 жыл.

Өнімділігі

Бір жылдың ішінде әрбір бөренеден саңырауқұлақтардың 3 бастап 6кг дейін жинауға болады.

Құрамы

«Жазғы томарқұлақ» саңырауқұлақтарының жіпшумағы 16 ағаш таяқшаларда.

Құрғақ және салқын жерде сақтау қажет.