Лиловый, пурпурный, фиолетовый картофель – не плод генной инженерии, как думают многие. Этот продукт был впервые упомянут во французской кулинарной книге 1817 года, когда понятия ГМО еще не существовало.
В рецептуре блюд французской кухни упоминаются такие сорта, как фиолетовый Vitelotte (Вителотте), трюфельный синий, Truffe de Chine (китайский трюфель) – все они продавались в то время на рынках Парижа. А значит, это не новые сорта, а хорошо забытые старые, возрожденные современной модой на здоровое питание.
Стоит фиолетовый картофель дороже обычного. И не только потому что экзотика. Он гораздо полезнее обычного и даже обладает лечебными свойствами.
Польза – в цвете
Именно цвет картофеля определяет его полезные свойства. Главное в составе – антоцианы (содержатся в баклажанах, бруснике, клюкве, вишне и пр.). Это гликозиты, которые являются мощными антиоксидантами (нейтрализуют свободные радикалы, провоцирующие процессы старения). Также в цветном картофеле содержатся:
- кератиноиды, обладающие бактерицидными и противовоспалительными свойствами;
- полифенолы, регулирующие артериальное давление;
- множество витаминов и микроэлементов: селен, магний, аскорбиновая, кофейная, феруловая, аскорбиновая кислота.
А вот крахмала в фиолетовых корнеплодах гораздо меньше, чем в обычных. Поэтому его без опаски могут ввести в свой рацион люди, страдающие диабетом.
Вкус у цветного картофеля вполне обычный, с ореховыми или имбирными нотками. Стоит он в несколько раз дороже. А ведь его совсем не сложно вырастить на участке! Он чуть более требователен к составу почв и освещенности – в остальном хлопот не доставляет.
Подготовка посадочного материала проходит точно так же. Отбираем крепкие здоровые клубни весом 60-80 граммов и проращиваем в теплом месте на свету 20-40 дней (зависит от температуры содержания). Впрочем, об этом подробно рассказано в нашей статье «Яровизация картофеля». Поэтому сразу перейдем к тонкостям посадки и ухода.
Посадка – требования к почве
- Высаживать пророщенные клубни на участок можно, когда почва прогреется на глубину 20-30 см до +6-8°. Спешить не нужно – фиолетовые сорта очень чувствительны к возвратным заморозкам.
- Клубни можно разрезать на 3-4 части или высаживать половинками. Срезы нужно обработать золой и немного подсушить. Глубина заделки – 7-10 см.
- Посадочная грядка должна быть чуть шире обычной – детки «откатываются» от материнского куста, как бусинки.
- Почва должна быть рыхлой, плодородной, дренированной. Фиолетовый картофель очень требователен к питательности почвы и более подвержен подгниванию корней.
- Перед посадкой участок необходимо удобрить органикой: торф, компост, листовой перегной (500-700 граммов на кв. метр).
- На дно каждой лунки можно насыпать минеральное питание (калийные удобрения, суперфосфат).
Требования к освещенности
Отведите для посадки солнечный участок. Гряды лучше размещать в направлении Север-Юг. Так кусты будут равномерно получать свет в течение дня. Это обеспечит более дружные и крепкие всходы.
Особенности ухода
- Поливать фиолетовый картофель нужно после появления ростков высотой 7-10 см. Обязательно – перед началом бутонизации и после окончания цветения. Впрочем, ориентироваться нужно на состояние грунта. Разные почвы поглощают и удерживают влагу по-разному.
- Окучивать посадки можно сразу после появления всходов – это хороший способ сбережения влаги и борьбы с сорняками. Делать окучивание нужно 2-3 раза за сезон. Это даст гарантию того, что клубни будут защищены от солнца и не накопят вредный для здоровья солонин. Окучивать можно почвой, соломенной мульчей, древесными опилками.
Но хочется отметить, что в Европе садоводы все чаще отдают овощные грядки под цветочные клумбы - это практично и экологично. А корнеплоды выращивают в мешках, бочках, пакетах, ящиках. Как это осуществить - читайте в нашей статье.
